凤梨酥（一）

准备：鸡蛋1个，磕入碗中，将鸡蛋打散。

准备：无盐黄油123克、糖粉30克、低筋粉180克、奶粉40克。

糖粉加入到软化的黄油中，用刮刀拌匀，再用电动打蛋器搅打至蓬松状态。

蛋液分三次加入：每加入一次蛋液，都要搅打均匀，再加入下一次蛋液。

低筋粉过筛到盆中，再加入奶粉，将盆中食材拌匀至搅拌成团，面团总重418克。

取50克原味面团放进碗中，再加入2克抹茶粉，混匀揉成抹茶面团。

分别将面团和馅料，依次分成20份，即：18g/个，原味面团；2.6g/个，抹茶面团；凤梨馅20g/个。

分好的食材，覆盖保鲜膜防止风干。取一个原味小剂子，放在掌心按扁。

将凤梨馅放在面皮中间，包裹起来，放在虎口处，顺时针旋转，一点点收口。收口处按压紧实。

将生胚滚圆，在揉成长条形，余下依次做好。准备凤梨模具一个。

此时，预热烤箱160度预热10分钟。

准备：小碗中加入适量玉米淀粉。取一个抹茶球和原味面团，依次在淀粉中滚一圈，抖去多余淀粉，放进模具，倒扣在烤盘中，按压脱模。（这样做生胚易于脱模）

余下依次做好，分别剪三条锡纸，覆盖在凤梨酥生胚叶子上，烤盘送进烤箱，160度烘烤30分钟。

烘烤结束，取出烤盘，将凤梨酥依次放在烤网上自然晾凉。

成品酥脆爽口，好吃😋放进密封袋密封保存。