排骨炖豆角

排骨泡血水洗净，冷水下锅，加料酒、葱段、姜片，大火烧开。撇去浮沫，盛出排骨待用。

豆角洗净，去掉头尾，切三厘米段，待用。

热锅凉油，下蒜末和豆角爆香，煸炒至豆角断生蒜末金黄即可，盛出待用。

倒油，小火加冰糖熬制糖色，注意，不喜欢甜口的少放冰糖，能上色即可。

加入排骨，中小火翻炒上糖色，注意，会稍微溅油，不要大火。

加了一小瓣大料，四五片姜和蒜瓣儿，三勺老抽两勺生抽一勺醋一勺蚝油，加开水盖过排骨，大火烧开后改中小火熬制半小时。

加适量盐，尝尝汤汁咸淡，尝尝肉的软烂程度，调整合适后把豆角放进去，继续中小火二十分钟即可。