一次成功细腻绵密烫面原味蛋糕卷

玉米油和牛奶加热至70度，搅拌至充分乳化，看不到油星。

加入过筛的面粉，Z字形拌匀。

加入蛋黄拌匀。

加入一点香草膏，去腥效果极佳。

蛋清提前冻的边上有点冰渣，分三次加入糖，分别是鱼眼泡、细腻和稍有纹路。

打发至大弯钩，倾斜打蛋盆，蛋清不流动。

将1/3的蛋清加入蛋黄Z字拌匀，再倒入剩余的蛋清以同样手法拌匀。

倒入铺了油布的金盘28*28

晃动烤盘，使蛋糕糊平整。

烤箱150度提前预热10分钟，先用110度烤15分种，（必须低于130度，否则蛋糕会出现鼓包和开裂等问题，还有烤箱如果密封性太好也会出现鼓包，可以将烤箱门支一条缝）待蛋糕卷膨胀定型后，用150度再烤15分钟，最后5分钟可开热风功能。

冷却时5分钟后盖烘焙纸。

150克奶油加8克糖打发。

蛋糕卷上方45度斜切掉边，前方用托盘顶住，借助擀面仗提着卷，否则容易卷裂。放入冰箱冷藏2小时定型后再切，否则容易切变形。