老面小笼包

500克中筋面粉 2克泡打粉 糖5克 2克酵母 温水300克左右 慢慢加水揉成光滑的面团 面团揉好后放在碗里盖上保鲜膜，放在温暖的地方静置2小时左右。

两小时后面团体积会变大，并变得有小气泡，放在案板上再次揉面，这次会有细碎的泡泡声音，把排好气的面团分成30克一个的小剂子，记得盖保鲜膜，不然会干，按扁擀成两边薄，中间稍厚的面皮。 小笼包内馅儿 肉馅400克是比较好的分量 锅里加入油 姜末 生抽 老抽 甜面酱 白胡椒粉，再加入一半肉馅儿炒熟，放凉，混合入生肉馅儿中，撒上葱花，肉馅儿就准备好了。 开始包包子，包好一个就盖上盖子。

包好包子后，将包子放在蒸笼里，不开火醒15分钟，15分钟后开大火，水开后中火再蒸15分钟，时间到了关火，保温，再过6分钟再开盖。这样包子就可以品尝了。