翻车的低温牛排

原料：肉眼牛排，大蒜，百里香，黄油

牛排冷藏解冻后放置到室温，用厨房纸把血水吸干备用。

拿一个高锅装好冷水，把低温料理棒卡在锅边，温度设置55摄氏度。

把牛排用海盐、现磨黑胡椒腌制一下放到耐高温的密封袋中，倒入少量橄榄油，再加入几支百里香，这样能在低温慢煮的时候给牛排入入味。

把密封袋口先不要封死，慢慢浸入到水里，这样水的压力会把袋子里的空气挤出去，等袋子里基本没啥空气里就把袋口封住，用大夹子固定在锅边，确保牛排部分都是浸没在水里的。然后低温料理棒设定55摄氏度加热1个小时。

时间到了以后把牛排从袋子里拿出来，再用厨房纸擦干。

牛排锅烧到冒烟后牛排下锅，一面有点焦化后翻面，火开小一点，放入百里香、大蒜、黄油，把融化的黄油不停地浇在牛排上，等另一面也上色了就出锅。包上铝箔纸醒肉1分半钟。

最后斜切成厚片就可以开吃了。

可能还是这块牛排太薄了，55度1个小时导致肉内部过熟了，肉汁减少了。这个方法可能需要厚度3厘米以上的牛排，以后用合适的肉再试试。