咸青桔

小青橘，挑选果品完好的，用小苏打和盐洗干净，晾干表面水分。

所有用具都要无水无油。

先做蜜渍的泡水喝。 切片10个，果肉饱满。

刚采收的，新鲜多汁。

压实一点，蜂蜜腌平，封好冷藏。

开始做咸青橘。 一个个扎眼，让盐渍透。 这个扎眼工具是医院的专用牙钩，扎眼能深浅一致。 可以用洗干净的牙签扎。

从顶往下扎纬度线，一圈圈均匀的扎。按青橘大小，每个大约扎30－50次。 一扎就冒汁，像露珠😊

先放在盆里，洒盐，让每个青橘表皮裹一层盐。

装坛 一层青橘一层盐，坛口洒厚点。

一咸一甜。

养水坛加的是凉开水，更卫生。

装坛剩下的+第二次补货，腌了大瓶。

一斤多盐，好像还没填满缝隙。

阴凉通风处存放一年，等等看。

紫薇盛开的季节。

厨房里的小清新。