【香烤咸鱼】

鹰嘴豆预先泡软(过夜)煮熟(20分钟左右)备用。

我用的这种喷油罐。 没有喷油罐, 刷食用油也行。

烤盘垫油纸, 将咸鱼(用了剥皮鱼, 亦称马面鱼,自制的咸鱼)和鹰嘴豆铺在烤盘里。

初烤(收表面水分): 160度, 15分钟 翻面, 160度, 15分钟 这时鹰嘴豆已经烤酥脆, 取出鹰嘴豆备用。 复烤(表面烤酥脆)： 表面喷或涂薄油。 220度, 5分钟 翻面, 喷或涂薄油。 再烤5分钟。

期间将所有的蘸汁材料放入小盏中, 混合均匀备用。

出炉, 装盘。 趁热享用。