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醇香巧克力吐司
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作者：
红红私房小厨
用料
醇香巧克力吐司的做法步骤
步骤 1
烫种：水、糖放锅里煮开，关火加入高筋面粉快速搅拌均匀，贴面盖保鲜膜彻底放凉后备用
步骤 2
除黄油、巧克力豆外所有材料放入厨师机，低速混合均匀，转高速打至扩展阶段
步骤 3
加入软化的黄油低速混合均匀，转高速打至9成筋
步骤 4
加入巧克力豆低速混合均匀，面温保持在26度左右
步骤 5
取出整理一下放在28度环境下进行基础发酵至两倍大
步骤 6
平均分割成6分，滚圆盖保鲜膜放冰箱冷藏松弛30分钟
步骤 7
松弛好的面团进行第一次擀卷，全部做好盖保鲜膜继续放冰箱冷藏松弛30分钟
步骤 8
松弛好的面团擀开后翻面，从上至下卷起来
步骤 9
放入土司盒
步骤 10
放入发酵箱温度33度湿度75%发酵至9分满（大概90分钟）
步骤 11
放入上火145度下火215度提前预热的烤箱，25分钟左右，不是低糖盒子增加加5分钟左右 上色加盖锡纸
步骤 12
取出震一下，倒出扶正放凉至手温装袋
菜谱创建时间：2022-08-15 23:24:33
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