仔姜炒肉丝～清香微辣，口感鲜嫩，脆爽多汁

准备约200克里脊肉，切成薄片。

再切成丝，放入碗中。

加入约5毫升生抽。

加入约5毫升料酒。

加入约3克胡椒粉。

加入一个蛋清。

加入约5克生粉。

用手抓捏，抓至粘稠。

再加入约3毫升食用油，抓捏均匀，锁住水分。

准备约200克仔姜，1根线椒，3根小米辣。

仔姜切片再切成丝。

线椒切丝。

小米辣切丝。

现在来准备一个料汁，碗中加入约2克盐。

加入约1克味精。

加入约5毫升生抽。

加入约5毫升老抽。

加入约8克泡椒酱。

加入约5克生粉。

再加入适量清水(约25毫升)

搅拌均匀。

锅烧热，加入约10毫升食用油。

倒入姜丝，青椒，小米辣。

翻炒几下，加入约1克盐入个底味。

炒至断生，盛出备用。

再起锅烧热，倒入约10毫升食用油。

倒入肉丝，迅速划散。

炒至断生。

倒入炒好的仔姜丝，线椒，小米辣。

大火翻炒几下。

倒入调好的料汁。

继续翻炒至汤汁浓稠，即可出锅了。

肉丝滑嫩，仔姜脆爽，超级下饭。