玫瑰五仁月饼

所有坚果敲碎

所有果干切碎

坚果和果干混合

加入黑白芝麻

加入玫瑰花酱

樱桃酒，没有可以不加

水怡，就是玉米糖浆

蜂蜜

熟玉米油，或者花生油

纯净水

混合搅拌均匀

加入熟糯米粉也叫熟糕粉，和熟低筋面粉

搅拌均匀

冰箱冷藏醒至30分钟左右，冰箱冷藏一夜，第二天用更好，分成30克一个

用不完的，短时间一天两天可以冷藏保存，时间太久的话需要冷冻保存，否则坚果吸潮会很难吃

枧水加入糖浆里搅拌均匀

玉米油分次加进去

少量多次的加，每次搅拌均匀了，充分乳化好了，再加入下一次玉米油

混合成这种状态，你如果搅拌之后，明显能看到油花飘在上面，说明水油分离了，没有办法补救的，虽然可以包月饼，但是做出来的月饼饼皮会渗油

加入高筋面粉

低筋面粉

混合搅拌成团

揉到没有干粉，不用醒，可以直接包，想醒也可以，这款皮延展性特别好

分割成20克一个

饼皮压扁

放入馅料，30个一个馅料

包紧

收口

捏紧

入模具，压出形状

送入烤箱，180度烘烤7分钟

一颗鸡蛋，加入一丢丢的盐，搅打成水样

过筛后再使用

月饼出炉晾凉到手温，再刷蛋液

再次送入烤箱，170度烘烤5分钟

成品