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经典提拉米苏
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作者：
爱做面包的西点师
用料
经典提拉米苏的做法步骤
步骤 1
手指饼干:蛋黄和糖打到浓稠状态
步骤 2
蛋白和砂糖打到鹰嘴状分两次加入到蛋黄中，
步骤 3
筛入低粉和玉米淀粉
步骤 4
搅拌到无面粉颗粒的状态
步骤 5
挤入到烤盘上，做成和模具大小一样的形状，一共需要2片，挤完表面筛两层糖粉，4D热风模式190度11到13分钟
步骤 6
用咖啡机萃取浓缩咖啡和糖搅拌均匀，加入朗姆酒混合均匀
步骤 7
芝士面糊:砂糖和水烧开至118度
步骤 8
蛋黄打到蓬松慢慢倒入煮开的糖水
步骤 9
打到浓稠的状态加入融化的吉利丁块搅拌均匀
步骤 10
加入马斯卡彭芝士搅打均匀
步骤 11
加入打到7分的淡奶油
步骤 12
模具底部放入一片手指饼干，表面刷入咖啡糖浆
步骤 13
倒入一半的芝士面糊，用刮刀整理平整，再次放入手指饼干和芝士面糊整理平整
步骤 14
冷藏一夜或冷冻3个小时后撒一层可可粉即可
步骤 15
完成
菜谱创建时间：2022-08-17 18:36:18
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