冻顶乌龙茶月饼

乌龙茶放入料理机打碎，过筛后备用

去皮绿豆浸泡一晚上，清洗干净后水开上锅蒸30分钟

开水加乌龙茶碎提前泡出香味

馅料所有材料放入一体机，高速搅拌细腻

设置温度100度，转速4，时间40分钟开始炒，时间不固定，抱团即可

取出趁热用保鲜膜包住，尽量排掉空气，自然放凉待用，大约725克左右，我这个稍微偏干些

转化糖浆和枧水放一起搅拌至乳化，加入玉米油（花生油）搅拌至乳化，加入奶粉，低筋面粉，乌龙茶碎拌匀至无干粉，装入保鲜袋醒2小时

50克月饼：饼皮15克*20个，馅35克*20个 75克月饼：饼皮分割20克*15个，馅分割50克左右*15个

取一个饼皮按扁，放上馅，利用虎口收口

用自己喜欢的模具压模，放入烤盘

全部做好放入冰箱冷冻30分钟

取出冷冻好的月饼，放入上火190度下火215度（实际温度200度）提前预热的烤箱中层，烘烤12分钟

取出刷蛋液（1个蛋黄加入2克水搅拌均匀后过筛），常温放置5分钟

送入烤箱，转上火170度，下火200度继续烘烤6分钟，取出常温继续放6分钟

送入烤箱继续烘烤6分钟左右取出

彻底放凉后打包