梭子蟹炒年糕

我用的是福州特色的郑森记白粿干。这个年糕需要提前一夜泡软，一般泡10-12小时，做之前要用开水煮3分钟，搭配荤素菜都OK，软糯香甜，口感Q弹，筋道爽滑好好吃😋

泡够12小时后入开水锅煮3分钟，煮时滴两滴油以防粘连，然后捞出过凉水控干备用

空运过来的舟山梭子蟹

收到时虽然不到24小时，但蟹蟹们已经咽气了，正好符合我怕斩活的心情

来个葱姜青红小米辣、煮好的年糕、剁椒蒜蓉酱合照

剪去蟹身没肉的部分

剩下的肉身切块，钳子用刀背敲裂以便好入味

都均匀粘上干淀粉一层，尤其切面稍微多蘸点，这样让蟹肉蟹膏定型不易散

热锅热油

下入粘了淀粉的蟹块半煎炸

全部煎至八分熟捞出备用

热锅凉油炒香葱姜青红椒和蒜蓉酱

倒入煎好的蟹块搅匀

放入煮好的年糕

倒入10ml黄酒+15ml生抽+3ml老抽搅匀

添小半碗水煮至汤稠关火

撒上小葱碎摆拍

卖相真不错呢

允一口鲜美又带点香辣味，好吃到词穷😋

年糕米香十足，软糯Q弹超入味😋