零失败手抓饼

300g面粉，用筷子分成两份。

100g开水和90g常温水分别分次加入左边和右边的面粉。

这是开水分次拌面。

右边那部分用常温水拌匀，然后一起搅拌成无干粉面絮。

揉成粗糙面团。

盖上醒发10分钟。

现在开始制作油酥。

油烧热，烧到面粉里搅拌至无干粉，不要太稀也不能太干，筷子搅拌划痕大约10秒消失。

椒盐粉放进去搅拌均匀。

现在揉面团揉，像洗衣服一样的揉搓。

看面团表面光滑了就可以了，大约揉180下。

保鲜盒底部刷油，面团等分为5份，面团表面均匀刷上油。

盖上盖子醒面40分钟。

油酥和葱花准备好。

醒好的面团不用揉搓，取一个直接按压成饼。

做饼坯的3种方法： 一种方法：擀成长方形的面片。

面片刷油酥。

按以上步骤，洒葱花、折叠、边拉坤边盘起来，尾部压面团下面。

用擀面杖擀成薄薄的面片。移油纸上。这是第一种方法制作好的饼坯。

第二种方法：

压成饼。

擀成圆面片，抹上油酥。

均匀撒上葱花。

半径划一刀，卷起来，收口封好。

压下去压成饼。

擀成薄薄的饼坯。上下用油纸分格。

第三种方法： 擀成圆面片后划米字刀，依次折叠起来，最后一片大一点的包住面团。

压成饼擀成薄面片。这是第三种方法擀成的饼坯。

薄薄的饼坯不好拿取，用擀面杖帮忙。

挪到油纸上。

卷动松开即可。

做好的所有饼坯分格叠放。

用保鲜袋封起来，放冰箱冷冻保存。随吃随取。不用解冻，电饼铛每1分钟翻个面，共3分钟就可以了。

很好吃也很方便的。

做卷饼和空口吃都不错。