【凉拌腊鸭丝】

腊鸭腿蒸三十分钟左右。 晾凉后, 去骨, 将鸭肉撕成丝备用。

期间将萝卜、胡萝卜和茴香头切成丝备用。 香菜切段备用。

紫洋葱切细丝备用。

将萝卜丝、胡萝卜丝和茴香头丝放入碗中, 加半勺盐, 用手抓匀并静置十分钟左右。

小碗中加入1勺糖、1勺白米醋、1勺味极鲜、1勺蚝油、少许白胡椒粉、少许十三香粉、少许香油和适量藤焦油, 调匀备用。

将腌好的菜丝攥出水分备用。 将酱汁浇在菜丝上, 拌匀。 加入腊鸭丝, 拌匀。

加紫洋葱丝、香菜段和适量熟芝麻。 稍稍拌匀即可。