豆角香菇肉饺子

豆角焯水切碎，焯水主要是为了豆角烫软后比较好切，也可以直接切碎，但是切的时候豆角会散落一地。

香菇切丁，香菇水不要丢，一会拌肉馅，可以增香。

前腿肉有点肥，切出一小块肥肉炼油，剩余的一起剁馅，喜欢肉馅肥一点的可以直接剁馅。 这里炼油是用来炒香菇的，没有猪油可以放食用油，正常炒菜的量即可。

炼出猪油，爆香香菇。

放入豆角炒香。

加入盐，胡椒粉，沙茶酱调味，盛出备用。

沙茶我喜欢用潮汕正宗沙茶酱。

肉馅加入花雕酒，酱油，盐，香菇水。 香菇水分多次倒入，搅拌到肉馅起劲，水分被吸收。

加入放凉的豆角，搅拌均匀。可以直接包，也可以放冰箱冷藏一小时，肉馅变硬更容易操作。

开包，南方常见的月牙饺。

电饭锅蒸15分钟，鲜嫩多汁，沙茶的香味太诱人了。