可可旋风蛋糕卷

准备好食材，把蛋白蛋黄分离，然后把蛋白盆拿去冰箱冷藏

开始做了，先倒入70克牛奶，再倒入50克多力压榨玉米油，然后充分拌匀

拌匀后过筛入70克低筋面粉

再把它们拌匀

拌匀后倒入蛋黄Z字型拌匀

拌匀到乳化柔滑的状态

把25克水倒入可可粉里让它融化拌匀

从冰箱里拿出蛋白盆，滴入几滴白醋或者几滴柠檬汁

开始用打蛋器打发蛋白，白砂糖分三次倒入打发

把蛋白打发到光滑，提起有大弯钩就可了

先把三分之一的蛋白放入蛋黄面糊里拌匀

再把拌匀的蛋糊倒入蛋白糊里

轻快的把它们翻拌匀，不要转圈搅拌。

把三分之二的蛋糊倒烤盘

把可可糊倒入剩下的蛋糊里拌匀

拌匀后也是非常顺滑的

把可可蛋糊倒入裱花袋里

然后把可可蛋糊均匀的挤在蛋糊上

挤好后把表面抚平

用筷子（或者直接用手指也可以）如视频那样把整盘划完

然后转过来再划一次，记住这次划纹路的是要卷起的方向（这个图是借用了厨友的图来说明一下）

放入预热好的烤箱中层上下火170度烤25分钟或者160度烤30分钟，要根据自家的烤箱调整温度和时间（为了好记，在要卷起的烤盘边凃了点蛋糊做记号）

烤好了，拿出来震出热气晾一下

把它翻过来撕去油纸，也可以看一些横线，记得在一字型这边卷起

趁着余热把蛋糕卷起放入冰箱定型

一个小时左右，把定型好的蛋糕卷拿出来，切开一看，花纹挺好看的，成功了。

切开拍个美照