核桃全麦面包

提前一天先做老面：中粉200克，酵母1.3克，水130克，全部材料混合揉成均匀，放入冰箱冷藏发酵一晚至3倍大小即可使用，此面包只用到100克，其他分装成100克每份冷冻起来，下次做面包用。（我为了好记，是直接放在冰箱里24小时）

所有面团材料放于厨师机桶，用筷子搅拌一下。用高档位打面到能拉出半透明薄膜、具有很好延展性的状态。加入核桃，揉进面团即可。

放温暖处发酵至两倍大（也可以前一晚上放冰箱冷藏发酵，面团放进保鲜袋里一定要挤出空气扎紧口，第二天一早起来做）。 （如果不放冰箱冷藏的话，参考温度28°，湿度75%左右的环境中进行60分钟基础发酵。发酵至约2倍左右。）

发酵好的状态。

压扁排气。

分成16份，滚圆。

依次做好后，放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至2倍大，筛一层高粉（不要撒粉也可），表面割口，挤上一条细的黄油。

预热烤箱180度，烤制约20分钟至表面焦黄。

出炉后马上移至晾网架上放凉，冷却后装入密封袋保存。

营养早餐好搭配