低糖蛋黄酥（全酥型）

煮红豆，煮到软烂就可过滤水分，用料理机打成豆沙。（我丢了一小块陈皮，更清新，可有可无。）

倒入糖分一起炒，不停翻炒，蒸发水分，觉得浓稠没那么稀水就可以成出来放凉。

制作面皮1⃣️油皮：把制作油皮的所有材料倒在一起和面。如果太油就继续加普通面膜，再继续揉面。感觉面团不粘手就可以了。不需要什么揉出膜。包上保鲜膜或者装保鲜袋，放冰箱。

制作面皮2⃣️酥皮：酥皮备料倒在一起和面。这个步骤面会偏油，加上手的温度，猪油容易化。所以会很粘手。没关系，揉均匀后，用硅胶刮刀刮一下。装到保鲜袋里放冰箱。

烤新鲜咸蛋黄：摆好，喷上高度白酒，放入烤箱180度，上下火，7分钟即可。

把红豆沙分出16个，每个约20克。轻轻搓圆，按压扁，中间按压更扁一点，放上蛋黄。慢慢挪豆沙包裹住整个蛋黄，轻轻搓圆备用。全部准备好了，就可以进行擀面皮步骤了。

油皮分16份，每个23克。 酥皮分16份，每个13克。 全部搓圆

我油皮按扁，摊开一点，把酥皮放中间，包住。（包包子那样）搓圆。

用擀面杖从中间按下去开始向上，向下，擀摊开。（不用来回擀）

卷起来

重复擀面（从中间向两端擀长条）

再一次卷起来

中间压一下，对折

擀成圆形就可以开始包馅了。

包饺子一样，搓成球。

封口朝下摆放。刷上蛋液，撒黑芝麻，就可以入烤箱了。 🔥上下火170度，50分钟

完成。

表皮酥到不行

超级好吃😋