【阿城的鱼香茄子】

准备好主食材。 （我用的是自制的咸鱼。尺寸比较小。如果咸鱼比较大的话, 切一段就够用了。）

将咸鱼切段备用。

将茄子切块。

焯水后, 捞起沥干水分备用。

锅中加1勺油, 爆香蒜片。

加入茄块, 翻炒片刻。

码上咸鱼块。 加白糖、料酒和半碗水, 再放入姜片和葱段。 大火烧开后转中小火炖十五分钟左右。

尝咸淡。 若需要, 加适量盐调味。 撒少许白胡椒粉增香。 趁热享用。