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预热中秋｜小小蛋黄酥🌕
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作者：
阿云avi
用料
预热中秋｜小小蛋黄酥🌕的做法步骤
步骤 1
油皮部分材料放入搅拌缸
步骤 2
搅拌揉面至充分延展性
步骤 3
能够拉出手套膜的程度
步骤 4
猪油+面粉揉团
步骤 5
油皮部分放松一小时，油酥备用
步骤 6
油皮11g每份，油酥6g每份
步骤 7
将油皮包裹油酥，收口搓圆
步骤 8
擀长
步骤 9
卷起
步骤 10
卷起后放松15分钟左右，这时豆沙分7g一份，蛋黄都四等分切开
步骤 11
豆沙包裹咸蛋黄，搓圆备用
步骤 12
放松完成后，再次擀长面团
步骤 13
卷起，放松15分钟
步骤 14
如图，手指按压中间，两头朝中间捏紧，擀成外围较薄的圆片
步骤 15
包入馅料
步骤 16
捏紧，收口朝下放入烤盘
步骤 17
中间用手指抹上适量的蛋黄液，撒上黑芝麻
步骤 18
烤箱预热170℃烘烤25分钟
步骤 19
海氏三代C40 衡态平面技术＋恒温检测 表面烧色均匀
步骤 20
蛋黄部分烧色变深，周围呈奶黄色
步骤 21
烤箱发出提示音，自动停止烘焙， 这时取出晾凉
步骤 22
常温密封保存即可
步骤 23
层层香酥外皮+细腻豆沙和咸香蛋黄
步骤 24
1周内使用完毕最佳
步骤 25
成品
菜谱创建时间：2022-08-22 02:08:01
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