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多了这一步，煎焗大虾比饭店的更好吃
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作者：
绿意慢生活
用料
多了这一步，煎焗大虾比饭店的更好吃的做法步骤
步骤 1
今天选用的是罗氏虾，虽然头大压秤，但是成熟的罗氏虾头和肚子有丰富的性腺，就像蟹黄、咸蛋黄一样香。
步骤 2
把虾的须须和尖嘴剪去。
步骤 3
虾的背后开一刀，取出虾线，也方便更入味。
步骤 4
为了煎制的时候方便把头的膏体压出来，也可以把虾“开颅”，稍稍剪一刀。
步骤 5
去掉虾胃和眼睛。
步骤 6
然后用料酒腌制片刻。
步骤 7
腌虾的时候准备辅料。
步骤 8
调味品（生抽老抽蚝油白糖等），准备好。 用广东米酒最好，也可以用其他高度白酒代替。
步骤 9
热锅冷油，把多力玉米油倒入锅中，煎香辅料，然后装起辅料，留下香香的葱蒜油。
步骤 10
虾沥干水，最好用厨房用纸吸一下防止溅油。 然后放入锅中小火煎两面，煎至金黄发干，连壳都可以嚼啊。
步骤 11
然后用大勺子暴力的把虾头的膏挤压出来，有虾油加持，味道鲜香！
步骤 12
虾膏在油里煮至冒泡，超级香。
步骤 13
翻炒一下，把大虾裹上虾膏泡泡。
步骤 14
淋入调好的豉油皇汁，小火稍煮半分钟入味，然后放约100ML水中小火焗几分钟。
步骤 15
最后放彩椒，喜欢辣可以放红辣椒，味道更好，家里有娃子只好用不辣的。
步骤 16
收汁，撒葱花。
步骤 17
食物是红亮的，餐厅的灯暗，拍出来颜色不太好。捂脸o(╥﹏╥)o
多了这一步，煎焗大虾比饭店的更好吃的小贴士
敲黑板：一定要压虾头哦~~💪
菜谱创建时间：2022-08-22 12:00:54
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