超可爱的mini月饼，小宝们人手一个

准备食材。

把转化糖浆、枧水、花生油直接称入打蛋盆中。

用蛋抽轻轻的搅拌至乳化。

加入奶粉。

轻轻的搅拌均匀。

加入低粉。

切拌至光滑。裹保鲜膜冷藏2-4小时。

取出醒好的面团，皮称重7克一个，馅料称重18克一个，分别滚圆备用。全程盖保鲜膜。

烤箱预热风炉模式200度。

取一个皮，手掌压圆。

放上馅料球。

包住，慢慢的一点点推满整个圆球。

在玉米淀粉中滚一圈，拍干净多余的粉。

模具内刷上玉米淀粉，把包好的圆球放入模具内，

反扣在烤盘上。

左手扶着月饼桶，右手按压一下，抬起模具即可。

依次压好。

进烤箱前，离月饼20厘米处喷几下水雾。

放入预热好的烤箱中层，烘烤5分钟定型。

定型后取出室温放至手温。

烤箱转风炉模式165度预热。

在月饼表面轻轻的、迅速的刷上一层薄薄的蛋液（蛋黄加水搅匀过筛），用毛尖处反复刷碗壁，无蛋液流出再垂直刷月饼表面。

把月饼再次放入烤箱，风炉模式，165度烘烤8分钟。烤箱不要关，持续加热最佳。

取出，凉至手温，机封即可。

成品。

成品。

成品。

成品。