超嫩滑的双皮奶 小美

收集一碗6个鸡蛋清。

小美主锅加入蝴蝶棒。

倒入900克牛奶和300克淡奶油。

加入50克糖，喜甜的可以多加一点。

盖上主锅盖，小美 时间8分钟 / 温度100度 / 反转小勺煮沸牛奶混合物，

煮沸之后打开锅盖，放凉，耐心等待温度降低，要降低到37度或以下才能放入鸡蛋白，太热会把鸡蛋清直接烫成鸡蛋花🤣

温度合适之后倒入鸡蛋清。

小美时间3分钟 / 不需要加温度 / 速度2.5 把蛋清和牛奶混合物搅拌均匀。

搅拌后会看到有许多白色泡沫。

拔出蝴蝶棒，蝴蝶棒会有带出来泡沫，但除此之外不应有蛋清残余。可以利用蝴蝶棒多刮走泡沫的。

过筛，主要是过滤气泡和残余的结块，最后确实会有蛋清结块残余。

再一次，用勺子舀出来倒到蒸碗，这时一定要轻拿轻放，避免产生气泡。

放入蒸锅组。小美倒入1.5升开水，或者提前烧开水。

小美 15分钟 / 温度V / 速度4.5 转速快蒸汽挥发快。

蒸好后可以用牙签测试一下，插进去不倒就👌然后放入冰箱冷藏2小时。

看看这个Q弹效果，这个奶皮，这个嫩滑😋😛

嫩滑细腻，入口即化，满嘴奶香，这就是家乡的双皮奶😇😇😇