土豆饼外酥里嫩的诀窍

土豆蒸熟，用叉子压成泥。

选含水量少的蔬菜切成细丝。这里用了玉米蘑菇洋葱胡萝卜土豆丝芝麻。

加入少许盐、一个鸡蛋的蛋液，混合蔬菜丝和土豆泥。

加入适量面粉调节湿度。搅拌均匀，成粘稠的面团。

热锅，加入多力玉米油。

把面团整形成一个个小圆饼，小火煎。

翻面再煎，煎至9成熟。

把小饼取出，沾上蛋液。

锅中重新倒玉米油，这次的油要稍多点。

把沾了蛋液的土豆饼重新放入锅中，小火煎。煎至两面的外层干香。按自己的喜好控制火候。

外焦里嫩。

蘸甜辣酱吃更赞哦。

想小饼整齐划一的圆滚滚，可以用纸杯剪个圈，把面糊填进去。用小锅略煎一面，就能脱模了。

定型脱模的饼子，再移入大锅煎。

小朋友吃加水焗的不上火但也没那么焦香。