栗子伯爵红茶蛋糕

玉米油＋热牛奶搅拌均匀，再＋伯爵红茶粉隔沸水静置一会。

蛋清蛋黄分离，蛋清滴几滴柠檬汁拿去冷冻。

红茶奶液晾凉到不烫手加入低筋面粉Z字拌匀，加入蛋黄Z字拌均匀。烤箱165℃预热。

蛋清分三次加入零卡糖，第一次加糖高速打到大气泡，加入第二次糖中速打到有纹路，加第三次糖打到湿性发泡，加入玉米淀粉打到干性发泡。最后一次加糖后注意状态，打好的蛋白霜是有光泽且细腻均匀的。

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，拌匀后倒入剩余蛋白霜，翻拌均匀。

上下火165℃中下层，烤40分钟左右。

奶油注意，焦糖栗子泥我是自制栗子泥（牛奶＋栗子）＋黑糖月饼糖浆，甜度适中。焦糖栗子泥因为本来是做月饼的所以比较干。需要加海盐和香草精调整口味，在其基础上加牛奶＋奶粉（可用淡奶油代替牛奶＋奶粉）调整成顺滑栗子酱状。再加入打发的淡奶油。甜咸口味自己把控不要严格依靠配方。

戚风刷红茶力娇酒的时候要稍微多一点，蛋糕体太干口感不好。