卤牛肉

【焯牛肉】牛1000克腱肉用清水泡出血水后洗净，冷水下锅，放入葱结、姜片，加适量料酒，水开焯五分钟左右后捞出，温水冲洗沥干

【炒糖色】起锅少油加适量白糖（或冰糖），开小火炒化至冒小泡泡时，加一碗开水搅拌均匀，盛出备用

【备配料】葱段、姜片、香菜根、陈皮、草果（去籽）、八角、桂皮、辣椒、香叶、茴香、卤料包

这里用的是这个现成料包（也可不加，根据个人口味调整用料和用量）

【卤汁】另起锅热油，先炒香葱段、姜片和香菜根，再倒其他配料炒香

加适量黄豆酱（也可加点甜面酱）炒出酱香味，再加适量生抽和少许老抽

加适量清水（以能没过牛腱肉为宜）、炒好的糖色、冰糖、调料包，开大火烧开

【卤牛肉】将烧开的卤水倒入砂锅中，放入焯过水的牛腱肉，大火烧开后，盖上盖子转中小火炖煮2个小时（期间可以尝一下咸辣度，根据个人口味进行调整）

时间到，用竹筷子能轻松戳透就好了，关火浸泡2个小时以上

牛腱肉放凉后，用保鲜膜包卷起来，放进冰箱冷藏保存（时间长的可冷冻保存）

卤水过滤一下，密封放冰箱保存，可再利用

蘸了灵魂料汁的卤牛腱肉香极了😊~（蘸汁：蒜末、小米辣圈、香菜段，加辣椒油、亚麻籽香油、香醋、味极鲜）

漂亮的卤牛腱肉✌～

好吃噢😊~