㸆大虾

大虾洗净去虾枪、虾须、虾足，开背去虾肠。

用纸巾吸取多余水分。葱姜蒜改刀。

锅中放少许油，五成热时倒入虾。

煎红一面翻面继续煎，可以轻轻按虾头挤出红油。

加葱姜蒜。

加生抽、醋、糖、盐，最后加料酒、水翻炒均匀。也可以把这些料事先调好一起倒入锅中。

可以留一些汤汁。

喜欢干一点的可多㸆一会。

也可以加一点淀粉勾芡。

摆盘。中间可以点缀薄荷叶。

随便装盘也可以。