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海胆茶碗蒸
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作者：
激光莲座大法师
用料
海胆茶碗蒸的做法步骤
步骤 1
准备日式出汁的材料，这里我用到的是利尻昆布和鲣鱼厚削片
步骤 2
昆布剪5克，用400毫升纯净水浸泡2小时
步骤 3
中火煮至微沸，将昆布捞出
步骤 4
加入10克鲣鱼片，小火煮一分钟
步骤 5
滤网垫厨房纸，滤出汁，放凉备用
步骤 6
取200克出汁，加入25克味淋，25克白酱油
步骤 7
再打入两个蛋
步骤 8
将蛋液加入带盖容器，讲究点的可以过个筛
步骤 9
锅上汽后将蛋液加盖放入，中火蒸8分钟。 8分钟后连锅端放置一旁
步骤 10
另起一锅，加入之前剩下的出汁，加一小勺六月鲜轻盐松茸酱油，加一勺淀粉
步骤 11
开火，一边煮沸一边搅拌勾芡
步骤 12
蒸好的蛋开盖
步骤 13
放上海胆，也可以加点葱花点缀
步骤 14
浇上步骤11准备好的芡汁
步骤 15
非常鲜甜！
海胆茶碗蒸的小贴士
因为加了25克味淋，味道偏甜一点，不好这口的可以减量或者索性不加。 烹饪时长较短，准备放置时间较长。出汁要记得放凉再混合蛋液。
菜谱创建时间：2022-08-25 22:08:41
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