鸭翅中 洗净 没过水浸泡;
凉水下锅 姜片 花椒 葱段 白酒 盐~煮开15分钟;
捞出鸭翅 凉水冲洗 冰水浸泡~入冷冻30分钟;
准备料汁: 小米辣圈16g 大蒜片20g 柠檬汁70g醯官醋10g盐2g 生抽100g糖粉25g凉白开56g ~混匀;
取出鸭翅 沥干水份 +料汁没过 浸泡过夜。 OK 8.26日整理记录.