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京式提浆月饼(五仁馅)
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作者：
吾家_小厨房
用料
京式提浆月饼(五仁馅)的做法步骤
步骤 1
将所有的果仁（熟的）果干切碎切小放入盆中拌匀，具体材料可以根据自己的口味灵活调整
步骤 2
将油、麦芽糖浆、蜂蜜、白酒倒入碗中拌匀
步骤 3
倒入果干碎中拌匀
步骤 4
倒入熟面粉
步骤 5
拌匀后倒入白开水捏成团，水要少量多次添加，成团即可
步骤 6
先把馅料分成38克一个，共12个，盖保鲜袋备用，图中做了一些枣泥馅的
步骤 7
制作提浆月饼需要先把馅料准备好了再做皮，将臭粉➕白开水融化开
步骤 8
倒入自制的提浆糖浆、玉米油、香油拌匀
步骤 9
多搅打一会儿，乳化到位
步骤 10
倒入面粉和蛋液
步骤 11
用刮刀压拌翻拌至无干粉成团
步骤 12
将饼皮分成12个，每个约33克左右
步骤 13
取面团按扁放入月饼馅料包裹均匀，团圆团光滑
步骤 14
放入烤盘，拍上一层面粉
步骤 15
用月饼模具按压出花型，月饼是70克左右
步骤 16
用刷子蘸蛋黄液刷在表面，放入烤箱210度烤5分钟定型后转180度烤10分钟，最后视上色情况，如果上色太浅可以转230度烘烤一两分钟上色
步骤 17
满口酥香，外皮香脆酥松，馅料内涵满满
菜谱创建时间：2022-08-27 08:36:18
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