咖啡奶酪贝果

提前萃一杯浓缩咖啡，大概33克 （多点少点就，都行，依个人口味，控制住液体总量即可）

面团除黄油以外所有材料放入厨师机和面（如果加黄油的话），大概这个状态，加入黄油继续和面 不加黄油的话揉到八九成筋就可以

面团含水量低，九成筋即可，面团温度控制在26℃左右，不超过28℃

贝果属于低发酵面包，无需一发，直接称重分割成6份，揉匀 （我这个方子面团总重500g，大概83.3克一份） 盖好，松弛20分钟

取出一个松弛好的面团，擀成疑似长方形

一次压薄，另一个卷起

卷成长条，接缝处捏紧

一侧压平

将压平的一头包裹住另一头，收口捏紧，接缝朝下

垫上油纸（方便后期煮糖水）放入温暖潮湿环境，大概35度温度，发酵30-40分钟，至1.5倍大

发酵完成

煮糖水：大概1L水加入50g白砂糖煮到锅底冒小泡接近沸腾，放入贝果，转中小火，正面煮30秒

火速翻面，背面也煮30秒，捞出，稍微沥一下水分

六个贝果正面朝上放到不沾烤盘，放入预热好的烤箱200度烤19分钟 （正常其他贝果我都是烤20分钟，这次留一分钟给奶酪片）

快到时间的时候取出冷藏的奶酪片，对切，切的时候不撕塑料膜

19分钟后，取出，平铺奶酪片，火速放回烤箱200度再烤1分钟

这是一分钟后的样子

趁热吃更好吃喔