米恋芋莲“蛋糕＂

黑白糯米提前浸泡一晚上。

浸泡好的黑白糯米蒸熟或煮（分开）熟。 如果放电饭煲煮，只需与米齐平的水就可以了，水太多米会太烂，成品的米粒就不透亮晶莹Q弹了。

煮饭的同时蒸熟荔浦芋头，把熟了的芋头趁热加入椰奶压成泥。

把新鲜莲子去掉莲蓬衣，放入热水里烫一分钟马上捞出。

马上放入冷水里，这样容易剥皮。 不烫时间长是为了保持莲子是生鲜的。 烫的带皮莲子遇冷水缩了容易剥。 也可以省这二步，直接剥掉莲蓬和绿衣取得生鲜莲子。 最后用牙签剔除莲子芯。

蒸熟的米趁热（一定要趁热）加入粉盐混合拌匀。

取一四寸圆型慕斯模具先放保鲜膜垫底，把混合好的糯米饭取一半填入模具压平压紧实，一定要压紧实。

把芋泥捏成圆饼放入中间，四周围上莲子。

再把剩下的另一半糯米铺上去压平压紧实了。

电饼铛（平底锅）倒入多力压榨玉米油，把做好的糯米“蛋糕＂到扣放进去开小火煎蛋模式一分半钟翻面。

翻面后再小火慢煎，可推动糯米“蛋糕“把边缘的油也吸掉。

煎至表面稍稍黄焦色，米粒变晶亮透香就好了。

表面撒上适量素肉松，可多放点素肉松。

素肉松的咸香脆鲜。 糯米表层焦香脆。 内层的糯米糯Q超有嚼劲。 荔浦芋泥椰香细腻软糯。 莲子鲜甜爽口。 所有的组合成就了一份好美味！