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酒鬼花生
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作者：
暖阳此处
用料
酒鬼花生的做法步骤
步骤 1
生花生仁加入80℃左右的热水浸泡10分钟，浸泡后的花生皮变皱，用手可以轻松搓掉
步骤 2
去皮的花生清洗干净，继续浸泡60分钟充分吸水，然后沥干水分，放入冰箱冷冻过夜备用 冷冻后的花生内部会结冰，油炸的过程中冰化掉后，花生内部会产生间隙，吃起来是酥脆的，而不是硬脆
步骤 3
锅中倒油，油温180℃放入冷冻好的花生，中小火炸5-8分钟炸熟，捞起 升高油温至200℃，放入花生米复炸1分钟至表面金黄，捞出控油
步骤 4
锅中留少许底油，放入干辣椒、鲜花椒、干花椒煸炒出香味 干辣椒、干花椒在炒制前先用温水浸泡8-10分钟，不容易炒糊
步骤 5
放入2小勺盐、1小勺糖、2小勺松茸粉翻炒均匀即可
菜谱创建时间：2022-08-28 12:53:31
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