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可颂简版
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作者：
酮食记
用料
可颂简版的做法步骤
步骤 1
黄油片100克
步骤 2
全部材料混合做成面团，放冰冻室-18℃半小时
步骤 3
面团擀开成黄油片两倍
步骤 4
放入黄油片，面团盖住黄油片
步骤 5
从中间把面团擀开到长约50厘米，然后先对折四分之三，另外四分之一折回，最后对半折叠，接着放入冷藏室半小时
步骤 6
拿出冷藏的面团从中间往两边擀开，擀出50厘米长
步骤 7
第二次擀开面团
步骤 8
一边10厘米分割，另一边先隔开5厘米，接着再10厘米再分割
步骤 9
长边卷起来
步骤 10
再卷一个
步骤 11
室温发酵90分钟
步骤 12
烤箱上管/空气烤210℃预热10分钟
步骤 13
准备刷蛋液
步骤 14
表面刷蛋液
步骤 15
上管/空气烤200℃先烤8分钟，换成180℃再烤12分钟
步骤 16
延时观察可颂状态
步骤 17
外部层次不错
步骤 18
出炉
步骤 19
上色效果不错
步骤 20
震出热气
步骤 21
内部没成功，估计发酵有点问题。不过入口即化，口感不错
菜谱创建时间：2022-08-28 13:57:08
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