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一口酥香～酸酸甜甜凤梨酥🍍
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作者：
婷婷ELF
用料
一口酥香～酸酸甜甜凤梨酥🍍的做法步骤
步骤 1
先做凤梨馅
步骤 2
凤梨切小块打碎
步骤 3
过滤按压出凤梨汁，凤梨果肉放入锅中
步骤 4
加入冰糖、水饴和柠檬汁翻炒
步骤 5
炒至成团加入黄油继续翻炒至可以轻松折叠，颜色呈现棕黄色，冷藏备用
步骤 6
再来做酥皮，黄油软化，鸡蛋液恢复室温
步骤 7
软化的黄油加糖粉打发至略发白
步骤 8
分两次加常温蛋液打发至蓬松，要充分搅打吸收再加下一次
步骤 9
筛入低筋面粉、杏仁粉和奶粉混合物，翻拌至无干粉
步骤 10
取90克面团加入抹茶粉拌匀
步骤 11
分别包裹保鲜膜冷藏1小时
步骤 12
凤梨馅取13-15克左右一个搓圆备用（新手建议13克哈）
步骤 13
原色酥皮分成12克/个搓圆 抹茶酥皮分成6克/个搓圆
步骤 14
原色酥皮按扁包入凤梨馅，虎口推动收口
步骤 15
顶部不需要收满，放上抹茶酥皮推动封口
步骤 16
略搓长成椭圆放入异形凤梨酥模具
步骤 17
覆盖保鲜膜用压杆按平
步骤 18
全部做好
步骤 19
用小刀或者刮板割出纹路，牙签或者筷子扎小孔
步骤 20
放入预热好的烤箱150度烤35分钟
步骤 21
放至温热脱模
步骤 22
超级酥香！
一口酥香～酸酸甜甜凤梨酥🍍的小贴士
模具是35克的异形凤梨酥模具，我用的酥皮：馅料=18克:15克，新手建议馅料减少至13克 不知道模具容量的可以用酥皮面团填入模具压平，称取面团重量就知道啦！
菜谱创建时间：2022-08-30 22:11:28
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