捞汁鱿鱼&粉

捞汁部分： 将水、花椒、八角、桂皮、姜、细砂糖、生抽、蚝油、鱼露、青辣椒和红辣椒放入主锅，以12 分/100°C/速度 小勺烹煮，加入花雕酒，再倒入大碗内冷却，喜欢酸甜口味的可以加入陈醋，柠檬等，备用。 海鲜处理： 鱿鱼切片开花刀后焯水，也可以蒸熟，换各种海鲜都可以的。 如果用小美蒸的话就将400克水放入主锅，置入网锅，在网锅内加入海鲜，比如新鲜的虾，还可以再架上蒸锅，在蒸锅内加入更多其它海鲜，比如鲍鱼、蛏子和花螺，盖上蒸锅盖，以18-20 分/Varoma/速度 1蒸煮。 将海鲜稍微放凉倒入盛有捞汁的大碗内，盖上保鲜膜，至少等3小时以后入味了再吃，夏天要放入冰箱冷藏。

鱿鱼清洗干净，去掉内脏，眼睛和嘴。 身体部分一切二然后打花刀，再切成两指宽的片。鱿鱼腿就一根根切开就好。 清水里放姜片，水开后放入鱿鱼，再倒入一点黄酒，用筷子拨动，锅里再次煮开后约30秒，筷子夹动鱿鱼能感觉到变Q弹了，就好了，千万不要煮老了，马上捞出放在冰水里浸泡。 如果用小锅子，鱿鱼要分批下锅，我两个大鱿鱼分了四批。

等汤汁冷却后，就可以把鱿鱼捞出来滤干水份泡进去了，我还加了冰箱里泡好一直没做的粗粉和新买的蟹味菇，万物都可捞汁嘛😛