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传统什锦月饼(跟五仁略像,用料更简单)
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作者:
被剪头发耽误的吃货
我比较喜欢五仁和黑豆沙,但家里人喜欢吃这种传统的月饼,所以每年还是得拼命做,好在这种馅用料比较糙,比例也不太讲究。 以下方子仅作为记录,用料均为大概数,具体需在制作时根据口感、成型度做调整。~尝试将熟粉跟液体材料煮熟再拌果仁,或许可解决成品不够软糯和烤变型的问题
用料
转化糖浆
496克
碱水
12克
花生油
140克
中粉
720克
馅:
糖油比例:细砂糖200 :麦芽糖155:油170:凉开水100+。
熟粉500,坚果约300(坚果太少容易塌),肥糖肉约200,豆沙适量增加柔软度
传统什锦月饼(跟五仁略像,用料更简单)的做法步骤
步骤 1
190-200定型5分钟烤15分钟。
菜谱创建时间:2022-09-02 13:30:46
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