广式月饼

用油浸泡咸蛋黄，一个小时左右

165度。烤6-8分钟

枧水，油，转化糖浆，混一起搅至乳化

中筋面粉倒入液体内，用手抓匀

这种状态，没有见到粉。成团便可 用保险膜包裹，常温放2个小时，或冷藏也可以

豆沙分20份。23克左右，视蛋黄克重，豆沙+蛋黄共35克 用豆沙包裹蛋黄

皮分20份，每份15克

利用保鲜膜撖开，这样不粘棍子 或者用手按扁，包裹豆沙慢慢推裹

包好的圆球，在面粉上走几圈，便于等下脱模

模具要干，洒上少许粉

165度，放中层。预热10分钟，入炉前喷上水雾

第一次入炉，烤5分钟左右， 这时调下蛋黄水

第一次出炉，轻涂上蛋液，要淡扫，不要太多水

入炉烤第二次，十分钟 图为只上一次色，烤了10分钟的效果 此时再轻扫一次蛋液

第三次入炉，8分钟左右

出炉，凉后包装。等回油。一般三天效果会更好

刚出炉，切一个，皮薄馅靓✌✌✌

蟹蟹模版

110克大饼

打好包装

回油后

自己做的，就是好吃✌✌✌✌