翡翠冰皮月饼

三个馅料教程有单独链接 榴莲馅料提前冻好 黑芝麻坚果和南瓜肉松提前准备

模具我买的是50g 可以面剂25g馅料25g 也可以面剂30g馅料20g搭配

馅料先做 放保鲜膜上备用

模具用开水烫一下消毒

准备和冰皮预拌粉同克数的牛奶或水 温度需要在80度以上 我用的牛奶可以在锅里煮至微开 也可以微波炉加热

热牛奶/热水 加入预拌粉中

烫！用刮刀翻拌均匀

操作台铺保鲜膜 等面团不烫了拉扯面团 不断的拉扯更有韧性

揉成光滑细腻面团

撕一块面团加抹茶粉或其他口味的果粉 加多少克取决于你自己想要什么色彩

面团推成长条 垫子上撒熟糕粉/熟面粉

原色面剂也一样 推一起或卷起来都可以

切30g或25g小面剂

拍一下或擀成圆片

正反面沾熟糕粉

包入馅料封口 像做包子一样捏

表层沾熟糕粉后放入模具

按压成形

放冰箱冷藏！ 口感更佳

冰皮月饼就做好啦~