6寸、8寸、10寸戚风蛋糕

把牛奶（或水）和玉米油搅拌乳化

加入过筛的低筋面粉，用Z字搅拌均匀

蛋黄、蛋清分离，蛋清备用，蛋黄直接敲入面糊中

加入三分之一白糖，搅拌至顺滑无颗粒

预热烤箱，上下火150度

蛋白滴入几滴柠檬汁（或白醋），用打蛋器打发，糖分三次加入，打发到硬性发泡（打蛋器提起呈直立小弯钩，或用筷子插入直立不倒）

把三分之一蛋白箱加入蛋黄糊中，翻拌均匀

再倒回剩下三分之二的蛋白霜中，再翻伴均匀

倒入模具，用竹签或筷子划平整，震出大气泡

放入烤箱，150度（烤90、70或50分钟） 根据上色情况，上火再烤5 -10分钟

出炉倒扣晾凉，脱膜

可以加上自己喜欢的水果和奶油

生日蛋糕（这是抹的最好的一个😄）

10寸慕斯蛋糕

蛋白打发教程供参考