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自制红豆沙
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作者：
廖欣-海精灵
用料
自制红豆沙的做法步骤
步骤 1
将清洗好的红豆加水浸泡4小时或过夜。 淘洗后将红豆和没过红豆一指高的水放入主锅，以40 分/100°C/速度 1 烹煮
步骤 2
煮好后，观察水量，隐约可见，则以30秒/速度6打碎 若是基本无水的情况，可先看步骤6
步骤 3
加入猪油和红糖，不需盖上量杯，以20 分/Varoma/速度 1收汁
步骤 4
从量杯观察，当红豆沙出现明显的旋纹，说明已经收汁到位，可以暂停查看 反之，则继续10 分/Varoma/速度 1收汁
步骤 5
用刮刀棒取出一些，稍稍降温，用手指去取红豆沙，不粘手，能成型就是熬制好了。则可以停止收汁，放入可密封的容器中冷冻或冷藏保存。
步骤 6
如图，完全看不到水，或水很少
步骤 7
30秒打碎后，是这样的状态，很干，像豆粉 则需要加少量开水
步骤 8
水量自己控制，如图浅浅浸润到豆粉，再30秒/速度6打碎，接回第3步加猪油和红糖，依次到第5步完成。
步骤 9
可以做蛋黄酥
步骤 10
做桃花酥
步骤 11
做月饼
步骤 12
做青团
自制红豆沙的小贴士
红豆品种不同，吸水性也各不相同，学会具体问题具体分析，你们才能用的更好哦 ⚠️红豆沙是无添加的，做的糕点三天内吃完哦！
菜谱创建时间：2022-09-02 23:31:05
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