无油无面粉-鹰嘴豆版五仁月饼

因为在减肥，又想吃月饼到癫狂！ 于是，用鹰嘴豆做的饼皮！减肥又解馋！ 这次我鹰嘴豆其实会放得有点多，几乎大半包 做了二十几个月饼，略太多了，所以大家做的时候可以少弄一些材料。 1、提前一天晚上多点水泡发鹰嘴豆，免得半夜发现泡干了，至于馅料，我购买的五仁馅料是生的，所以用150°30分钟把馅料加热至熟，然后切成大颗粒/或者搅碎一下。 2、鹰嘴豆第二天泡发后，直接冷水煮15分钟，起锅冷水冲一下，用牛奶或者水把鹰嘴豆➕零卡糖适量 加入破壁机打成泥(我是先用绞肉机搅碎了在换的破壁机)

3、然后打成泥状后倒入不粘锅小火炒至抱团(一定要炒抱团，否则磨具容易散(你会发现，原来鹰嘴豆泥真的好好听！不输土豆泥！偷吃了好多，哈哈)

4、把鹰嘴豆泥捏成一个个的小丸子(这一步可以加抹茶粉/可可粉)，也可以不加，捏成小丸子后，又手心压扁在中间的凹陷处加入五仁馅料(不减肥可以➕蜂蜜炒成抱团会更好吃，我是没添加的)，在捏紧，用磨具一个个压出来形状，最后涂上蛋液，180°热风烤20分钟，即可

冷了更好吃，鹰嘴豆的月饼热量低，可以当做早餐或者甜品吃