姜葱炒兰花蟹

兰花蟹洗净，先将两个大钳子砍下来，然后再将蟹反过来，将三角形区域抠下来，再将蟹盖打开，去掉两侧蟹腮，将蟹一分为四(小的切两半就可以了)， 两个大钳子，用刀拍扁，吃的时候易剥； 处理好的蟹，将切开部分粘上玉米淀粉；

锅中放油、盐，将蟹三面都煎至金黄，夹出备用；

就用煎蟹的底油，放适量姜片、葱白炒香，再倒一点点水煮开，放入煎好的蟹，稍微煮2-3两分钟 调味就简单的放点生抽，一丁点白糖即可，海鲜本身比较鲜，不用放鸡精，蚝油之类的，最后撒上葱叶即可出锅。