炖鱼贴饼子

鱼洗干净，切成两半，

准备爆香用的调料，小葱、姜、大蒜、干辣椒，大蒜爆香的时候放两三瓣，剩下的炖鱼的时候再放，

热锅烧油，炒出香味，

大蒜小葱炒至变色，倒入适量热水，

加两勺盐，盐开始不能加多，等最后收完汁尝尝咸淡再加，一开始加多，收完汁会咸，

加入1勺鸡精，

加入适量味极鲜、老抽、蚝油、醋、料酒、白胡椒粉，醋可以去出鱼腥味，所有调料根据个人口味调整，白胡椒粉加一点就行，

加入剩下的大蒜，

中火炖至少40分钟，如果炖的过程汤汁太少可以再加点热水，

炖鱼的时间来做饼子，面粉加水和成团，面和的稍微硬一点，盖上盖子醒20分钟左右，

揪成35克左右的小剂子，放在水里，

鱼炖的汤汁粘稠就可以贴饼子了，尝尝汤汁的咸淡，看需不需要加盐。汤汁不要收的太少，待会贴饼子还要炖十来分钟，

面剂子泡过水之后延展性很好，拉成饼子，

调小火或者关火把饼子贴到锅边，因为面团沾过水，加上锅边是烫的，所以贴上去之后是不会滑下来的，

饼子贴好后，盖上盖子中火炖十五分钟左右，

出锅，看上去就很有食欲，

炖的时候汤汁流到饼子上，饼子也入味了，

味道超级棒，学会之后再也不用出去吃铁锅炖鱼了，

饼子很劲道，好吃就对了！