红烧肉炖土豆

肉解冻后切块儿。我是完全解冻了之后切的，比较容易散，可以冷藏一下，变硬一点可能好切一点吧

把肉冷水下锅，放姜片料酒，焯水

锅开，撇去浮沫

放温水里

锅里放点油润一下锅，然后小火慢煎，出了很多油

锅里留点油，继续小火，放绵白糖，炒个糖色

颜色变黄黑，出泡泡

把肉放进去，和糖色充分混合。

倒入3/4壶热水，是容量1.5L的那种烧水壶。放两个干辣椒，3个八角，几片姜片，味极鲜，料酒，蚝油，红烧酱油都适量。电饭锅只用一个挡位慢炖40分钟左右。

小土豆去皮，一开始是3个，放进去发现水放多了，就又放了一个，共4个

土豆切块儿

肉炖个40分钟左右放土豆块。再炖个10分钟左右。

炖完后因为调料味儿太重，就放了十三香，又闷了大半个小时。 出锅。