自制桃山皮❤️蔓越莓椰蓉月饼

白芸豆浸泡一夜，水量比豆子多一倍。

将泡大的芸豆去皮，用手指捏一下就能轻松去皮，去皮后是光滑的花生仁状。

将豆子放入高压锅，水量与豆子齐平，压30分钟。

出锅后豆子用勺子轻压就是泥状，稍微凉一会后放入破壁机搅打，不用另外放水。

打匀后的豆泥非常丝滑了，然后倒入不沾锅，放入玉米油和细砂糖，开中小火开始煮。

边煮边不停搅拌，以免糊底，一直到可以抱团叠起，不沾锅壁后出锅放凉。

半斤豆子差不多可以煮600克左右豆沙，剩下用不到的可以分装后冷冻，下次 拿出来回温后再用。

豆沙等凉的时候来制作馅料。黄油微波炉加热几秒到完全融化，取出后加入细砂糖和蛋液搅拌均匀，蛋液如果是冷藏的，黄油需要凉一会。

加入椰蓉和剪碎的蔓越莓干拌匀，

再加入奶粉拌匀，

然后分成30克一份搓圆。馅料也可以提前一天制作后冷藏。

取200克芸豆沙，加入黄油和中筋粉揉匀，

然后平均分成三份，分别加入红曲粉，抹茶粉和紫薯粉揉匀。

将饼皮分成20克一份，

取一份揉捏下后按扁摊开，包入椰蓉馅，用虎口收口捏紧，

裹一点中筋粉后放在烤盘上。烤箱200度开始预热。

全部处理完后用模具压出花型

表面喷上一点水雾，放入预热好的烤箱，上下管170度烘烤12-13分钟左右。

出炉后晾凉，放入脱氧剂密封打包后冷藏保存，尽量在一周内吃完。