准备食材~ 台湾新竹米粉、 干香菇、花生蛋白泡发,分别挤干水分。
粉干放在盆中用凉水浸泡30分钟。(温水可以浸泡10分钟)
用剪刀把米粉剪短,方便后期炒拌与品尝。 米粉大概泡到这个程度,内部都发白。
圆白菜、胡萝卜、香菇切丝。
在不粘锅放少许油煸炒花生蛋白丝,炒至金黄色,放入花椒油、黑胡椒煸炒入一个低味待用。 (每人份是2克花椒油,1克黑胡椒,这里调料与开头【用料】中的调料不冲突)
捞出备用。
锅内放少许油放入香菇丝煸炒。
放入胡萝卜丝煸炒至八分熟待用。
将所食材与粉干混合。
放大约三分之一的圆白菜丝翻炒。 放【用料】中的盐和生抽、花椒油、黑胡椒拌匀。(喜欢吃辣的朋友可以加3克/人的辣椒油)
用筷子翻炒,炒成大概这样。
先盛出备用。
锅内热锅放油,放圆白菜丝翻炒出水份。
倒回刚才盛出的米粉,翻炒均匀即可。(增加粉干的水份)
盛出即可享用~