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广式月饼
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作者：
乔治哥哥与佩琦妹妹
用料
广式月饼的做法步骤
步骤 1
转化糖浆 油 碱水 搅拌均匀
步骤 2
搅拌到这个状态
步骤 3
加入中筋面粉
步骤 4
揉成团
步骤 5
用保险袋装起来 松弛2个小时
步骤 6
先处理蛋黄 新鲜鸭蛋 蛋黄洗干净 沥干水份 喷白酒 泡入没有味道的油里面腌制12小时以上 包装蛋黄的话就直接泡油
步骤 7
130度9分钟 烤至微微冒泡 放温 如果不是直接用 要装入袋子中以防吹干
步骤 8
馅料比例： 80克月饼 （蛋黄+馅50克皮30克 50克月饼（蛋黄+馅30克）皮20克
步骤 9
制作表面上色剂： 蛋黄一个 蛋清10克 油3克 搅拌均匀
步骤 10
烤箱预热170度烤6分钟定型 稍稍放凉 刷上 上色剂
步骤 11
160度再烤7分钟 直至到达满意的颜色
步骤 12
完成 月饼 不塌腰 不凹陷 表面光亮 上色均匀
菜谱创建时间：2022-09-05 02:13:08
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