南瓜和紫薯去皮切小块,上锅蒸熟,与此同时可以开始准备馅料啦;
(馅料)除了油以外的食材都混合在一起,搅拌均匀;
(馅料)锅内放入油,融化后倒入混合食材,小火不停翻面,直到液体收干后盛出备用。
蒸好的南瓜和紫薯取出,分别按照1:1加入面粉和糯米粉。
南瓜水分比紫薯要多,所以加的粉要比紫薯多些。
分别揉搓均匀至不沾手,按照25g左右分成同样大小的小剂子,同时将馅料按照8g一个称好。
将饼皮的小剂子压成饼,把馅料小剂子包裹进去,搓成小球。放入模具中,压成月饼形状。(如果没有模具,可以按照自己喜好的样子敲个小图案)
依次按照同样的步骤包完所有的月饼。(也可以混合两种颜色,包个渐变色)
上锅蒸个10分钟左右就好啦!
1、想了很多配方,要兼顾操作简单、食材常见、健康好吃真的很难。 也考虑过买现成的饼皮预拌粉(添加剂多……)、现成的莲蓉、豆沙馅(太甜。。。)、自己炒豆沙馅(复杂…),最终才定下这个配方。 并不算最完美,因为相比传统的月饼来说,确实没有很「月饼」,因为没有高糖高油,就没有那个口感。 但是1岁后宝宝完全可以放心食用!切成合适大小就行啦~(1岁前不加糖也可以呢) 如果大人想吃,可以直接买一些现成的馅料,用这个皮也是相对健康的选择哟! 2、如果模具有点沾,可以提前撒一点面粉,比较容易脱模哈。也可以在摆放的盘子里撒一点,方便移动位置。